1. Antecedentes
Los suplementos de proteína de suero (WP) han ganado popularidad entre las personas que realizan ejercicio para mejorar la síntesis de proteína muscular y promover la recuperación.
2. Objetivos
El propósito de esta investigación fue examinar el perfil de macronutrientes, especialmente el de proteínas, de las marcas de proteína en polvo más vendidas en el mercado colombiano (Sudamérica).
3. Métodos
Se muestrearon once suplementos populares de proteína de suero, fabricados y vendidos en el mercado colombiano, y se determinaron sus valores de humedad, cenizas, carbohidratos totales, grasas, proteínas y calorías (kcal).
4. Resultados
El contenido calórico promedio declarado en la etiqueta del producto fue significativamente menor (p < 0,05) que el medido (etiquetado: 349,8 ± 20,3 kcal; analizado: 368,2 ± 14,9 kcal). El contenido de carbohidratos fue mayor que el promedio indicado en la etiqueta (etiquetado: 3,5 ± 6 g/100 g; analizado: 21,9 ± 12,5 g/100 g) (p < 0,05). El contenido proteico en las etiquetas mostró un contenido significativamente mayor, en promedio, que el analizado en todas las muestras (etiquetado: 81,4 ± 7,4; analizado: 65,7 ± 14,1) (p < 0,05).
5. Conclusiones
Estos datos sugieren que, para las marcas analizadas en esta investigación, las etiquetas nutricionales pueden ser engañosas, especialmente en lo que respecta al contenido de proteínas, carbohidratos y calorías totales. Los consumidores deben leer atentamente, pero también familiarizarse con las diferentes etiquetas de los productos; sin embargo, las marcas deben priorizar las pruebas de sus productos e incluir perfiles de aminoácidos para garantizar su calidad.
